Đang thực hiện

HIỂU VỀ CÀ PHÊ

Những vật dụng cần thiết khi mở quán cà phê
Vậy là cuối cùng bạn cũng đã quyết định mở quán cà phê! Xin chúc mừng!

Trong bài viết này, Vicen sẽ gợi ý cho bạn 1 vài ý tưởng liên quan đến các thiết bị cần cho một quán cà phê. Nhưng vì thời gian có hạn, tôi sẽ giới thiệu những thứ cần thiết cơ bản nhất nhé.

Đầu tiên, tôi khuyên bạn đừng dại dột khi mua thiết bị cũ từ những nơi khác!

Tất nhiên cũng có những ngoại lệ, đó là khi bạn biết rõ nó đã được sử dụng bao lâu, được mua từ đâu, phiếu bảo hành có giá trị không.

Một số vật dụng như: máy xay đá, máy ép hoa quả, bồn rửa, bàn ghế hoặc quầy bar đã qua sử dụng thì cũng không sao, miễn là chúng nhìn vẫn tươm tất. Còn tất cả những thiết bị khác, bạn phải RẤT cẩn thận. Bạn phải chắc rằng chúng được bảo trì đúng cách và thường xuyên. Nhưng có khi chính người chủ cũ cũng không được đảm bảo điều đó từ những người đã bán cho họ.

Tốt nhất, nếu quyết định mua lại thiết bị cũ thì bạn nên tham khảo ý kiến của những người làm việc lâu năm trong ngành. Và đây, những thiết bị bạn cần là:

1. Máy tính tiền/máy tính có cài phần mềm bán hàng:
Thay vì việc ghi hóa đơn tay và mất cả giờ đồng hồ cộng đi cộng lại doanh thu của một ngày, một chiếc máy tính tiền hay phần mềm quản lý cửa hàng có thể giúp bạn. Ngoài ra, còn có vài loại máy POS sử dụng màn hình cảm ứng để bạn lựa chọn tùy theo mô hình quán. Nhưng nó cũng không có tác dụng gì hơn ngoài việc tính toán doanh thu và chi phí tồn kho. Và nếu bạn muốn có được những thứ này, bạn sẽ mất một khoản kha khá.

Tất nhiên, chưa kể đến chi phí cho những thiết bị đầu cuối đi kèm như: máy in, màn hình, giấy in,… 1 quán cà phê nên có một phần mềm quản lý bán hàng có thể tùy chỉnh menu đồ uống (tên món, đơn giá, thành phần các món,…); sơ đồ bàn theo quán và cho phép bạn nhập số liệu đầu kỳ, kiểm soát hàng tồn & doanh thu hàng ngày. Điều này sẽ giúp bạn dễ dàng trong quản lý và tiết kiệm chi phí hơn nhiều. Nếu bạn tự nhập dữ liệu hàng ngày, bạn sẽ không phải dồn cả đống số liệu vào cuối tháng.

2. Máy pha cà phê
Đây là thứ quan trọng nhất của 1 quán cà phê. Nó tạo nên sự chuyên nghiệp cũng như tăng khả năng cạnh tranh và thu hút lâu khách hàng lâu dài. Tuy vậy, đầu tư một bộ máy pha cần một chi phí lớn và luôn khiến chủ quán phải đau đầu.

Hiện tại, lượng khách hàng sử dụng cà phê máy ở VN chưa quá nhiều, vì vậy 1 chiếc máy pha cà phê 1 vòi hoàn toàn có thể đáp ứng được nhu cầu. Về nhãn hiệu, các dòng máy xuất xứ Italia luôn mang lại sự yên tâm lớn nhất cho khách hàng.

Có 4 loại máy pha espresso cơ bản: gia đình, bán tự động, tự động và siêu tự động. Tất nhiên giá thành cũng như công suất, chất lượng của chúng sẽ khác nhau. Tôi khuyên bạn nên chọn loại máy pha tự động vì bạn có thể lập trình để cắt thời gian cho 1 lần pha xuống còn 20 – 25 giây cho 1 ly Espresso. Trong khoảng thời gian đó bạn có thể làm những công việc khác mà không cần bận tâm đến nó.

Đặc điểm của các loại máy pha cà phê

Với loại máy pha bán tự động, muốn tắt máy phải cần sự trợ giúp của người pha chế. Chất lượng đồ uống sẽ không ổn định vì phụ thuộc nhiều vào kỹ năng của người pha chế.

Loại siêu tự động có thể tự động nghiền, nén, kéo shot, tự động tắt, thậm chí tự động loại bã cà phê. Vô cùng tiện lợi đúng không nào? Nhưng thực tế thì có rất nhiều khách hàng thích ngắm người pha chế (Barista) làm và trang trí cốc cà phê ngay trước mặt mình hơn là nhìn 1 chiếc máy pha tự động. Và dĩ nhiên là chi phí cho chiếc máy này cũng không phải nhỏ.

Hệ thống máy làm mềm nước (máy lọc nước) trước khi cấp nước trực tiếp vào Boiler (bình đun trong máy pha) cũng rất quan trọng. Nguồn nước ở Việt Nam có nhiều cặn canxi và magie. Nếu không được vệ sinh đúng cách và định kỳ, những chất này có thể làm tắc đường ống. Cách sửa chữa duy nhất là phải tháo rời từng bộ phận ra và đem đi khử vôi. Không hay và cũng không rẻ chút nào.

3. Máy xay cà phê hạt
Khi bạn đầu tư máy pha, tất nhiên bạn sẽ phải mua một máy xay cà phê kèm theo. Quan điểm của tôi là: “Một chiếc máy xay cà phê xịn còn hơn một chiếc máy pha xịn nhưng máy xay tồi”

Tại sao lại như vậy? Bởi độ đồng đều (độ mịn) của bột cà phê sau khi xay rất quan trọng. Đó là lý do bạn cần một chiếc máy xay thật tốt.

Đặc biệt lưu ý: không sử dụng hạt cà phê có tẩm bơ, caramel với máy xay vì có thể khiến máy bị kẹt, hỏng.


4. Máy xay sinh tố (máy xay đá xay chuyên dụng)
Hiện nay có rất nhiều loại máy xay khác nhau. Vì thế, bạn cần chọn chính xác loại máy xay chuyên dụng cho kinh doanh cafe. Loại máy xay chúng ta hay dùng ở nhà có động cơ yếu hơn máy chuyên dụng nhiều. Chúng sẽ nhanh chóng bị hỏng nếu bạn xay với cường độ lớn.

Về máy xay chuyên dụng, trên thị trường hiện nay có 3 dòng phổ biến: Vitamix (Mỹ), Blendtec (Mỹ), Omniblend (Đài Loan). Thường thì Vitamix và Blendtec có giá thành xấp xỉ 20.000.000VNĐ còn Omniblend thì có giá rẻ hơn.

Cả 3 dòng đều đáp ứng được chất lượng đồ uống, vì vậy bạn có thể chọn mua loại nào mình thích và giá hợp lý.

5. Bình xịt kem
Có nhiều thương hiệu và mẫu mã để bạn có thể lựa chọn. Ví dụ như ISI, Mosa, Whip it hay Happy Whip. Hiện tại
 

Cà phê Robusta, Cafe Arabiac, cà phê Moka, cafe mang về, mở quán cafe rang xay giá rẻ, setup trọn gói quán cafe,tài trợ quán cafe, đầu tư quán cà phê trọn gói từ 30tr, cafe Culi, Trung Nguyên Coffee, cafe take away, máy xay cafe Robust , máy nghiền cà phê, ô dù quán cafe, cung cấp cafe nhân sống, phin cafe, ly cafe, nhà phân phối cà phê, cafe pha máy, xuất khẩu cà phê , coffee bean, thiet ke thi cong quan cafe, vat tư quán cafe, cafe hat nguyen chat, may pha cafe, cung cấp cafe tại tp HCM,cung cấpcà phê tại Hà Nội, Cafe sạch tại Đà Nẵng, cung cấp cafe ngon tại Cần Thơ, hệ thống nhượng quyền cafe ,máy  xay cafe, máy rang cafe, Bảng giá cà phê, thị trường cafe,mở quán cà phê