Đang thực hiện

HIỂU VỀ CÀ PHÊ

Tổ nghề cà phê là ai ?
Cà phê (gốc từ chữ café trong tiếng Pháp) là một loại thức uống màu đen có chứa chất caffein và được sử dụng rộng rãi, được sản xuất từ những hạt cà phê được rang lên, từ cây cà phê.
 

Theo Việt Nam thư quán thì một trong số những huyền thoại kể lại rằng, khoảng 1000 năm trước đây, một người dân Abixini (bây giờ là Ethiopía) đã để ý đến hương thơm đặc biệt bốc lên từ một bụi cây đang cháy. Anh ta bèn nhặt mấy quả trong bụi cây và nếm thử, thấy ngon bèn mang đun lấy nước uống. Anh ta đâu có biết rằng mình vừa khám phá ra một điều hết sức kỳ diệu, vì đó chính là ly cà phê đầu tiên trên thế giới. Vậy là những người đầu tiên biết đến cây cà phê và hương vị thơm ngon của nó là những người dân Abixini, sống ở phía đông của Châu phi.

Cho đến thế kỷ thứ XV chỉ có ở đó mới có cây cà phê. Về sau người ta mới đưa giống cây cà phê sang trồng ở các nước Ả Rập. Trong vòng 200 năm sau đó từ bắc Ả Rập và Yemen, cây cà phê được trồng rộng rãi trên khắp các nước trên thế giới. Vào thế kỷ XVII người Đan Mạch bắt đầu trồng cà phê trên đảo Java, rồi từ đó nó được đưa sang gieo trồng tại các nước nhiệt đới khác. Cây cà phê cũng được biết đến ở Anh và Mỹ sau khi người Anh lấy giống cà phê từ đảo Java.

Theo Bách khoa toàn thư mở Wikipedia thì hiện nay, cây cà phê được trồng tại hơn 50 quốc gia trên thế giới, trong đó có một số nước xuất khẩu cà phê. Hạt cà phê được lấy từ hạt của các loài cây thuộc họ cà phê (Rubiaceae). Ba dòng cây cà phê chính là Coffea arabica (Cà phê Arabica) – cà phê chè, cà phê Blue Mountain; Coffea canephora (Cà phê Robusta) – cà phê vối;Coffea excelsa (Cà phê Liberia) - cà phê mít, với nhiều loại khác nhau.

Chất lượng hay đẳng cấp của cà phê khác nhau tùy theo từng loại cây, từng loại hạt và nơi trồng khác nhau. Cà phê Robusta được đánh giá thấp hơn so với cà phê Arabica do có chất lượng thấp hơn và giá cả theo đó cũng rẻ hơn. Loại cà phê đắt nhất và hiếm nhất thế giới tên là Kopi Luwak (hay "cà phê chồn") của Indonesia và Việt Nam. Đây không phải là một giống cà phê mà một cách chế biến cà phê bằng cách dùng bộ tiêu hóa của loài cầy. Giá mỗi cân cà phê loại này khoảng 20 triệu VND (1300 USD) và hàng năm chỉ có trên 200 kg được bán trên thị trường thế giới.

Các cây cà phê mọc chủ yếu  ở các nước có khí hậu nhiệt đới. Tuy nhiên điều kiện thuận lợi nhất cho sự phát triển của cây cà phê là những vùng đất cao và khô ráo. Loại đất trồng và khí hậu thích hợp đó người ta đã tìm thấy ở  vùng núi tại Braxin. Chính vì vậy ngày nay 3/4 sản lượng cà phê trên thế giới thuộc về đất nước này. Ở đây có những đồn điền cà  phê lớn nhất thế giới. Có những đồn điền có tới hàng triệu cây cà phê và trải dài nhiều kilômét. Ngoài ra cây cà phê có nhiều  ở Venexuela, Guatemala, Mexico, và ở một số  vùng thuộc Tây ấn độ và đảo Java.

Nước ta hiện đứng thứ nhì  (sau Braxin) về xuất khẩu cà phê.